XVCNA: Mejora de la productividad y el principo de incertidumbre

Los
dos coordinadores de la Sesión de Mejora de Productividad de la dorada y la
lubina, posiblemente la sesión estrella de este XVCNA, Miguel Jover (GABA-UPV)
y Francesc Padrós (SDPP-UAB) son socios de 
ACUIPLUS. No es que este hecho determine la calidad de la
sesión, realmente magnífica, pero sí que dice mucho de las dinámicas que nos
impulsan. Jordi Comas (DeltaAquaRedes) que participo como experto invitado en
este acto, también es socio de nuestro Clúster.


Esta
sesión es consecuencia de varios sucesos recientes que parece ser están
ayudando a que los puentes entre la industria y la academia empiecen a ser
sólidos y que se crucen con cierto habito y sin miedo a qué es lo que nos vamos
a encontrar en las dos orillas.


Un
primer suceso significativo se produjo en el pasado 
Aquaculture Europe 2014 en San Sebastián donde Gustavo Larrazábal, en
funciones de Presidente de la EATiP sentó las bases del desaliento del sector:
El principal problema de competitividad del sector productor
mediterráneo está en la falta de comunicación que existe a nivel sectorial
.”


Posteriormente
un nuevo encuentro decisivo se produjo durante el acto público de la asamblea
general de APROMAR en mayo de este año durante la presentación del 
REMA (CEMA entonces)
y en la que, nuevamente Gustavo Larrazábal, dejó claro el evidente
descontento con la aportación que los avances científicos y tecnológicos han
tenido en la mejora productiva de la dorada y la lubina
, no ahora sino
en los últimos 10 años, y que este era el principal motivo por el cual el
sector productor impulsaba este proyecto privado y no excluyente, según matizó
posteriormente. Creo, sinceramente, que fue un exhorto para que se capitalice
adecuadamente el recurso destinado a la acuicultura y que se aproveche de
la forma más efectiva. Todo el sector quedó citado en una
sesión extraordinaria que se celebraría durante el XVCNA y en el que se
invitaría a todos los actores a repasar cuánto de verdad hay en cada
una de las dos intervenciones.


El
paso día 14 de octubre se celebró esta sesión, por cierto con un extraordinario
éxito de público y participación. Se echaba en falta.


Miguel Jover, en su introducción, explicó que es
cierto, que el sector apenas si ha presentado progresión significativa en los
últimos 10-15 años, los números mandan, pero que son demasiadas las
incertidumbres existentes y que el hecho evidente de que las conversiones son
peores desde 2010 no es consecuencia de un solo factor. 
La gestión de
la sanidad, el manejo y la tipología de las instalaciones, la calidad del
alevín, la emergencia de nuevas patologías, la nutrición y la genética
determinan un paquete que se traduce en que se incrementa el coste de
producción y desciende el beneficio neto
.


Francesc
Padrós puso de manifiesto la debilidad de un sistema con poca cooperación, en
el sentido más amplio, que adolece de planes que eviten el solapamiento de
lotes, con escaso conocimiento del propio estoc, con controles sanitarios
oficiales pensados más para cumplir obligaciones administrativas, una falta de
sistematización en los protocolos de vacunación que se sustentan en una escasez
terapéutica alarmante y sobre todo una falta de agilidad y de visión de
un sistema incapaz de autogestionarse
.


Jordi
Comas fue tajante “la pérdida de eficiencia productiva se aprecia de
inmediato”. Es evidente que factores como los escapes, las patologías como
consecuencia de la intensificación del cultivo (y su falta de racionalización)
y un manejo adecuado son importantes, pero para él todo está
condicionado a la calidad del alevín, mucho más importante que el pienso
.


Carlos
Mazorra (Grupo Tinamenor, S.L.) no eludió la responsabilidad que los criaderos
pudieran tener pero fue crítico con el poco esfuerzo realizado por todos para
sacar rendimiento a un producto poco diversificado y con nula proyección
exportadora. Incidió en que “tenemos un problema de financiación tan grave
que impide elevar la inversión en tecnología y que se hace todo lo que se
puede, que nadie dude de nuestro compromiso”
.


Elena
Planas (BioMar Ibérica) ahondó en lo anteriormente presentado por F. Padrós y
que las patologías son consecuencia de la intensificación de la producción, que
hay que elaborar planes conjuntos y que los retos están en la mejora de
la zootecnia y la vacunación
.

Foto: MisPeces (http://www.mispeces.com)

Fernando
Sanz (Skretting España, S.A.) introdujo un elemento diferencial al decir que en
muchas ocasiones las decisiones técnicas la toma la gerencia y que 
su
falta de decisión puede estar detrás de algunos errores importantes que
impactan en el resultado empresarial
. Por primera vez la dorada y la lubina
son productores netos de proteína y que cada vez se cuenta con un mayor
suministro de materias primas que hacen factible una formulación equilibrada,
aunque reconoce que el principal objetivo es que “no perjudique”. La algas, los
transgénicos y el aprovechamiento de los subproductos de origen animal y
humano ya están aquí y que la diversificación de materias no va a parar.


José
L. Tejedor (Dibaq Diproteg, S.A.) introdujo la importancia de la alimentación
funcional y de las alternativas biológicas como son los GMO’s y las nuevas
proteínas. Reflexionó acerca de la viabilidad de estas especies y de lo
acertado de su elección
. Todo suma y resta.


Finalmente
Juan M. Afonso (ULPGC) puso de manifiesto que la mejora es parte de la solución
ya que permite predecir el futuro, es la capa base sobre la que construir para
impulsar la reducción de costes mediante la intercomparación de resultados y la
mejora de las conversiones. Eso sí, se requiere una mayor inversión
económica de los interesados si es que quieren incrementar sus beneficios
.


Estamos
convencidos que este problema es transnacional y transespecífico. Así se dijo
en la sesión de la EAS2014  y así se ha insistido en Rotterdam
2015: «Production has to be optimised in all aspects, i.e. feeding,
efficiency, handling large numbers of individual fish, integrating technology
development and careful slaughter»
.


En
España se producen unas 16KTm de dorada y unas 17KTm de lubina (más o menos el
10,5%) de la producción mediterránea. Su precio medio en primera venta es de
5.45 €/kg para la dorada y 5.79 €/kg para la lubina (Fuente: 
La acuicultura en España 2015, APROMAR). Redondeando unos 190M€. En esta sesión hemos podido
ver, y corroborar por los ponentes, que el 80% del coste de producción es
debido a los alevines y el pienso, que pueden llegar a suponer hasta 3,0€, si
el resto es el 20% no es difícil calcular que el coste de producción óptimo
debería estar en torno a los 3.75€/kg.


Sin
entrar en el detalle de los costes adicionales de la actividad, podemos
calcular un margen bruto de 1.87€/kg (en un mundo ideal). Si sustraemos 5
céntimos de, digamos, “impuesto para la innovación” o sea un 1.4% del
coste de producción y apenas un 0.9% del precio de primera venta, podría
generarse una bolsa de 250K€ anuales destinados a solventar algo que impacta en
120M€ de la actividad. Pero si sumamos las industrias transversales, que
dedican presupuestos considerables a la R+D y conseguimos alinear, entre todos,
los retos por qué no disponer de un presupuesto cuatro veces mayor y no tener
que esperar financiación de nadie. O mejor sí y que la administración, por
ejemplo, ponga un 1€ por cada € que pone la industria acuícola, cosa habitual
en muchos países de nuestro entorno, ya estamos en 2M€ anuales para la
investigación. No es imposible, es quererlo. Pero no es cosa de uno solo, es
resultado de la cooperación y la hibridación. La innovación es un
mecanismo de diferenciación estratégica y este sector debe darse cuenta que hay
que correr riesgos más allá de la propia incerteza que genera.


El
principio de incertidumbre
 establece
la imposibilidad de que determinados pares de magnitudes físicas sean conocidas
con precisión arbitraria.


Este artículo se publicó originariamente en: http://www.acuiplus.org/2015/10/23/xvcna-mejora-de-la-productividad-y-el-principio-de-incertidumbre/

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