Estas dos plantas han sido las nuevas estrellas en el XV CNA. Lo fueron en
la conferencia inaugural impartida por Marisol Izquierdo y lo han sido en
varias de las ponencias orales de la sesión de nutrición. Parece que sirven
para casi de todo aunque tampoco quedaba del todo claro, especialmente por
algunos efectos antinutricionales que indican que todavía falta dedicar algo
más de esfuerzo investigador.
Las microalgas ganan peso en las dietes, aunque lo primero que se deduce es
que sigue faltando conocimiento y que las ventajas no lo son tanto. Al menos el
coste supera al beneficio aparente aportado.
Las sustituciones, casi totales, de harinas de pescado por las de origen
vegetal ya están aquí y no parece que este proceso vaya a revertirse. Es una
necesidad tan grande que no queda más remedio. Pero el grado de incertidumbre
que plantean y las dudas sobre sus efectos también son una realidad.
Técnicas como la proteómica exploratoria de hígado se presentan como
potentes herramientas que ayudaran a identificar los efectos de la
incorporación de estos nuevos elementos, junto con análisis de digestibilidad
aminoacídica reforzada por histología y el análisis de la microbiota
intestinal.
La conclusión es que los elevados niveles de sustitución de las harinas de
pescado ya son una realidad y es posible. Como también lo es la incertidumbre
que en estos momentos generan.